Sucre de canne bio complet issu d'un processus de fabrication artisanal. La canne à sucre est broyée dans un moulin, le jus en est extrait, puis filtré afin  d'éliminer toutes impuretés. Il est ensuite porté à ébullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson au cours desquelles il est continuellement écumé. Le sirop obtenu est étalé puis remué constamment afin d'obtenir les cristaux les plus fins. Le sucre Mascobado possède plus de vitamines et de minéraux que le sucre blanc. Il possède également phosphore et magnésium.