Le quinoa est un aliment aux nombreuses propriétés nutritives. Il contient notamment des fibres et des minéraux comme le fer et le magnésium. Le quinoa est également une source importante en protéines. Le quinoa ne contient pas de gluten.

Méthode de cuisson : rincez le quinoa à grande eau dans une passoire. Versez-le dans une casserole avec 2 fois le volume d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Ensuite couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Quand les graines sont éclatées et libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée.