Ces Fusilli résultent d'une rencontre entre la très ancienne tradition culinaire italienne et la céréale des Incas, vieille de 5000 ans. Le quinoa, très riche nutritivement, pousse dans les zones arides des Andes entre 3000 et 4000 mètres. Il contient des fibres et des minéraux et constitue une source importante de protéines. Fabrication en Italie. ANAPQUI : en 1982, des communautés indiennes décident de promouvoir la commercialisation du quinoa, principale culture vivrière de l'Altiplano dont les excédents sont revendus à des intermédiaires locaux. La création de l'organisation paysanne ANAPQUI en 1983 a permis d'exporter cette céréale en Europe et de mettre en place une agriculture biologique. ANAPQUI met en oeuvre une politque sociale à l'égard des producteurs.