Ce café aromatique au corps étoffé est cultivé sans intrant chimique à des altitudes variant de 600 à 1800 m.
Les cerises, arrivées à maturation, sont cueillies, puis fermentées, lavées et séchées. Elles sont ensuite torréfiées selon un procédé artisanal pendant 30mn, révélant ainsi toutes les qualités organoleptiques de ce café mexicain.
Mouture pour filtre papier et machine expresso.